Die Geschichte
Eine zeitlose Geschmacksreise durch Jahrhunderte der Tradition — vom Herzen Transsilvaniens bis nach Saarbrücken.
Zeitlose Geschmacksreise
Chimney Cake Signature ist mehr als nur ein Geschäft — es ist eine Reise durch die Zeit und den authentischen Geschmack einer kulinarischen Spezialität, die von Geschichte durchdrungen ist.
Inspiriert von der Tradition des siebenbürgischen Hefezopfs, der aus dem Herzen Transsilvaniens stammt, hat unser Team 2010 ein einzigartiges gastronomisches Erlebnis nach Deutschland gebracht.
Jeder Schritt auf diesem geschmacklichen Weg entführt Sie durch Jahrhunderte der Tradition, und jeder Biss bietet Ihnen das authentische Aroma und ein echtes Geschmackserlebnis.
Die Ursprünge in Transsilvanien
Die Geschichte des Baumstriezels beginnt während der tatarischen Invasion in Transsilvanien (Rumänien) im Jahr 1241. Zu dieser Zeit suchten die Menschen in Höhlen Zuflucht.
Die Tataren warteten, wissend, dass die Menschen herauskommen würden, sobald ihre Nahrungsreserven erschöpft waren. Um zu zeigen, dass sie noch genug zu essen hatten, stellten die Bewohner der Höhlen eine Art Hefezopf auf einem Stock her und legten ihn nach draußen.
Angesichts dieser Täuschung beschlossen die Tataren, dass es keinen Sinn hatte zu warten, und zogen weiter.
Die Frauen und das offene Feuer
Nach etwa 500 Jahren war es Brauch, dass die Frauen den Teig schon am Mittag kneteten. Der Teig ging bis zum Abend auf und wurde zur Feier mitgebracht, wo das gesamte Dorf gemeinsam am offenen Feuer buk.
Die Frauen brachten Walnüsse, Mohn und hölzerne Backformen mit. Auf diesen Formen rollten sie den Teig aus. Während des Prozesses wurden die Walnüsse und der Mohn zerkleinert.
Aus dem Teig wurden Streifen von der Dicke eines Fingers geformt, die dann auf Trommeln gerollt und mit einer Gänsefeder in Butterschmalz bestrichen wurden. Abschließend wurde Zucker darüber gestreut.
Das erste schriftliche Rezept
Obwohl die Ursprünge bis ins 12. Jahrhundert zurückreichen, stammt die erste urkundliche Erwähnung des Baumstriezels aus dem Jahr 1450, und das erste bekannte Rezept stammt von 1784, unterzeichnet von der transsilvanischen Gräfin Mikes Maria.
Trotz all dieser Dokumentationen, die belegen, dass dieses Produkt aus dem Herzen Rumäniens stammt, hat Ungarn am 3. Dezember 2015 die Dokumentation zur Registrierung des Baumstriezels unter seinem ungarischen Namen (kürtőskalács) als Produkt mit geschützter geografischer Angabe (g.g.A.) eingereicht — jedoch ohne Erfolg.
Dieser geflochtene Hefezopf erlangte erst nach dem Fall des rumänischen Kommunismus große Popularität, als die Unternehmer aus Transsilvanien begannen, eigene Geschäfte zu entwickeln und diese Delikatesse in ganz Rumänien zu verbreiten und sogar über die Grenzen hinaus zu exportieren.
Die Bedeutung des Namens
Der Name dieses besonderen Gebäcks erzählt eine eigene Geschichte — in jeder Sprache eine andere Facette derselben Tradition.
Kürtő bedeutet „Rauchfang“, kalács bedeutet „geflochtener Zopf“. „Kürtőskalács“ bezieht sich auf einen geflochtenen Zopf in Form eines Rauchfangs.
Im Englischen wörtlich „Schornstein-Kuchen“ — eine direkte Übersetzung der ungarischen Bezeichnung. Der Name beschreibt die charakteristische zylindrische Form, die einem Rauchfang ähnelt.
Im Deutschen wird „Baumstriezel“ als geflochtener Zopf um einen Baumstamm übersetzt, was auf die spezifische zylindrische Form dieses Gebäcks hinweist.
Das geheime Rezept
Der Teig für den Baumstriezel wird sorgfältig aus Weizenmehl und 14 geheimen Zutaten hergestellt, die nur unser Team kennt. Nachdem der Teig vorbereitet wurde, lässt man ihn kurz ruhen.
Anschließend wird der Teig um ein speziell geformtes Holzbrett gewickelt, das zuvor mit Öl eingestrichen wurde. Dadurch entsteht die charakteristische geflochtene Form des Hefezopfs.
Heute perfektionieren wir den Backprozess in speziell entwickelten Elektroöfen, die für Chimney Cake konzipiert wurden. Der auf den Teig gestreute Zucker karamellisiert zu der ikonischen, spiegelglatten Karamellschicht — außen knusprig, innen luftig zart.
Tradition vor Ihren Augen
Chimney Cake Signature bietet ein interaktives kulinarisches Erlebnis. Die Produktion findet vor den Augen der Kunden statt — angefangen mit dem Ausrollen des Teigs auf dem Holzbrett bis hin zum faszinierenden Backprozess.
Diese Demonstration der Zubereitung und des Backens verleiht dem Genuss eine traditionelle und authentische Dimension und intensiviert das Erlebnis noch weiter.
Nach dem Backen wird der siebenbürgische Hefezopf mit verschiedenen Aromen beträufelt und bestreut. Von Zucker über Zimt bis hin zu Kokosnuss — jedes Produkt kann individuell angepasst werden, um den individuellen Geschmack zu befriedigen.
Die Reise nach Deutschland
Im Jahr 2010 brachten wir den authentischen siebenbürgischen Baumstriezel nach Deutschland — und mit ihm eine Tradition, die seit Jahrhunderten Generationen verbindet.
Heute, nach 16 Jahren Leidenschaft und Hingabe, treten wir mit Chimney Cake Signature in eine neue Ära ein — bereit für Premium-Standorte, internationale Expansion und ein erprobtes Franchise-System.
Was bleibt unverändert: die Authentizität, die Qualität, die Hingabe. Was sich entwickelt: die Marke, die Reichweite, die Zukunft.
Entdecken Sie unser Sortiment
Über 30 Sorten — vom klassischen Zimt & Zucker bis zu modernen Evoluto®-Kreationen mit Softeis und frischen Früchten.